Trois anciens des cuisines de l'ex-Meilleur restaurant du monde, El Bulli, qui a fermé ses portes récemment, ont annoncé l'ouverture prochaine de leur propre restaurant. Délaissant la cuisine avant-gardiste et la haute gastronomie, ils préfèrent ouvrir un établissement à la bonne franquette et dont le menu est «facile à comprendre».
D'après Gastroeconomy.com, ce nouveau restaurant doit ouvrir ses portes avant la fin du mois dans la ville de Cadaques, non loin de leur ancien territoire, Cala Montjoi sur la Costa Brava.
Lorsqu'ils étaient sous les ordres de Ferran Adrià, le trio repoussait sans cesse les frontières de la cuisine en réalisant des préparations au croisement entre l'alchimie et la sorcellerie. Leur nouveau restaurant, Compartir (qui signifie «partager») proposera quant à lui des plats sans prétention à des prix raisonnables.
Comme son nom l'indique, le menu favorisera le partage entre les convives, avec une carte proposant une quarantaine de petites assiettes à déguster entre amis, d'après Gastroeconomy.com.
Les trois chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas travaillent ensemble depuis 14 ans et continueront de collaborer avec leur mentor Ferran Adrià pour la El Bulli Foundation, un think tank culinaire.
Par ailleurs, Ferran Adrià a récemment annoncé qu'il comptait mettre en ligne une encyclopédie dédiée à la nourriture et à la gastronomie, une version culinaire de Wikipedia qui sera baptisée La Bullipedia.