Le végétarisme a beau avoir la cote ces temps-ci, ils sont encore rares les restaurants à offrir des menus complètement dépourvus de viande et de poisson à Montréal. Chaque ouverture mérite encore qu'on s'y attarde. Et qu'on se réjouisse quand elle est du calibre du Bouddha d'Cuisine.
Après une première aventure plus ou moins fructueuse dans une épicerie de Laval, Sylvie Boulianne et Laurence Tardi ont décidé de tenter leur chance avec ce comptoir-santé en plein centre-ville de Montréal, dans une galerie marchande à deux pas de la Place Ville-Marie où les travailleurs des tours à bureau affamés ne manquent pas à midi.
Le Bouddha d'Cuisine propose des boîtes à lunch exclusivement végétaliennes, presque toutes sans gluten (à l'exception de deux desserts chocolatés) et avec plusieurs choix pour crudivores. Le menu est court, mais devrait satisfaire un large spectre de papilles: lasagne de courgettes, fromage de macadam et sauce tomate onctueuse, rouleaux de bette à carde crus, avec chou, carotte et noix de cajou d'une fraîcheur étonnante en bouche. Les «oeufs» mimosa faits d'une coque de lait de riz en gelée et de tofu en mayonnaise, au curcuma, feront une excellente entrée en la matière pour les végétariens en devenir. On se sucre le bec avec une «galette de grand-maman» de farine d'épeautre, avec noix de Grenoble et fruits de saison (la version aux pommes fait un excellent petit déjeuner) et on se désaltère d'un jus vert préparé à l'instant. Bref, des repas légers, mais nourrissants, qui ne donnent pas envie de roupiller à 15h.
Si les propriétaires sont devenues végétaliennes par convictions spirituelles, on le deviendra sans peine ici par gourmandise. On regrette simplement que le décor ne soit pas au diapason avec la nourriture: on a déjà vu plus zen que les environs du métro McGill! Mince consolation, les contenants et ustensiles des plats pour emporter sont biodégradables.
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Le Bouddha d'Cuisine
1253, av. McGill College.
514-419-1808
Du lundi au vendredi, de 9h à 17h.