Rapide et sain et libanais

Contrairement à la plupart des comptoirs libanais, l'Omnivore... (Photo: André Pichette, La Presse)

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Contrairement à la plupart des comptoirs libanais, l'Omnivore propose des aliments cuisinés sur place.

Photo: André Pichette, La Presse

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Robert Beauchemin
La Presse

Le monde de la restauration minute nous a toujours plongés dans la consternation. Pourquoi? Parce que la rapidité ne va pas vraiment dans le sens de santé, en tout cas quand il est question de nourriture. C'est réellement le degré zéro de la vertu.

Prenez tous ces restos ultra-rapides libanais, grands succès de cette ère de l'empressement: on n'y trouve pas une goutte d'huile d'olive, les plats sont souvent préparés en usine, tout goûte un peu le réchauffé, le standardisé, le neutralisé, les parfums sont comme asphyxiés. C'est la nourriture dans toute son indignité. Quelle triste réputation ça leur fait, aux Libanais, eux qui sont d'ordinaire si bons en cuisine.

Heureusement, il y a des exceptions et l'Omnivore en est une. Petit troquet, comptoir rapide, plats présentés en réchauds comme chez les autres, mais avec une différence importante: tout est préparé sur place, devant nous et ça se goûte. L'un des patrons nous explique que sa grand-mère continue de venir préparer les feuilles de vigne farcies parce qu'il n'arrive pas à reproduire exactement l'assemblage d'épices qui donne l'arôme exact. En tout cas, on est d'accord, elles sont fantastiques, parfumées, élastiques. Et pour quelques dollars l'assiette, on n'en croit difficilement nos papilles.

Au menu

Cela dit, la maison propose des plats herbivores (cinq entrées, hoummous, baba ghanouj, braisé d'okras à la tomate, taboulé, haricots de lima, entre autres choix, tous préparés dans la journée) ou des plats carnivores (avec des kebabs de poulet, de boeuf ou de poisson) et aussi une assiette mélangée qui constitue un repas plutôt copieux.

Oh! ce n'est pas le Pérou, mais c'est ce qu'il y a de mieux dans le genre rapido-pressé-pas cher. Il y a même de la texture dans les plats (croustillant sandwich qui nous rempli d'émotions devant le shawarma), de la couleur qui ressemble à ce que mère Nature entendait (aubergines à chair blanche, pois chiches jaunes, persil vert éclatant) et, croyez-le ou non, les patrons aux bras poilus sont même capables de sourire et de rigoler avec vous. Et les desserts? Ils ne sont pas enveloppés dans le plastique, mais règnent, fiers de cette fraîcheur des dattes, de la semoule un peu poudreuse, du beurre et du miel. Quel contraste! On s'y précipite!

Omnivore

4351, boul. Saint-Laurent 514-303-5757

+ Le décor un peu vieille grange québécoise, un peu cafétéria d'école primaire.

- Pas de vin ni de bière.

On y retourne? Chaque fois qu'on est dans le coin et qu'on a faim.




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