Bruschetta de homard

La bruschetta de homard, une recette de Joanne... (photo Nigel Quinn, collaboration spéciale)

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La bruschetta de homard, une recette de Joanne Vigneau, chef propriétaire du restaurant la Table des rois et de la boutique Gourmande de nature aux Îles-de-la-Madeleine

photo Nigel Quinn, collaboration spéciale

Recette de Joanne Vigneau, chef propriétaire du restaurant La table des Roy et de la boutique Gourmande de nature, aux Îles-de-la-Madeleine.

Pour 8 personnes

Ingrédients

- 454 g de chair de homard cuit (environ 2 homards de taille moyenne)

- 60 ml de mayonnaise

- 1 c. à thé de jus de citron frais

- 2 oignons verts émincés

- 125 ml d'avocat en dés

- 125 ml de cantaloup en dés ou de melon de miel mûr

- Sambal oelek (ou autre sauce piquante) au goût

- Sel et poivre

- Estragon frais

- 125 ml de roquette

Préparation 

1. Dans un bol, mélanger délicatement la chair de homard, la mayonnaise, les oignons verts, l'estragon, le sambal oelek, le jus de citron, le cantaloup et l'avocat.

2. Saler et poivrer.

3. Servir sur des croûtons de pain avec quelques feuilles de roquette.




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