Bien sûr, faire rôtir sa truite fraîche dans une poêle en fonte avec un peu de beurre est presque un rituel. Mais pour peu que l'on ajoute quelques ingrédients simples dans sa glacière, il y a moyen de transformer son repas de la plus belle des façons. Surtout quand on y ajoute une petite touche sauvage.

Truite en papillote

Ingrédients

- 2 truites entières

- 1 botte de romarin

- 1 orange

- 20 ml d'huile d'olive

- 20 ml de jus de citron

Préparation

1. Éviscérer les truites et les farcir de romarin et de tranches d'orange, assaisonner.

2. Enduire les truites d'huile d'olive et de jus de citron.

3. Envelopper les poissons dans du papier d'aluminium et les cuire sur la braise.

Salade tiède de chanterelles

Ingrédients

- 1 botte d'asperges

- 20 chanterelles grises (ou pleurotes)

- 1 tomate

- 1 oignon

- Roquette

- 1 lime

Préparation

1. Poêler les champignons (six minutes pour des chanterelles sauvages).

2. Ajouter l'oignon ciselé et les asperges blanchies, coupées en deux.

3. Retirer la poêle du feu et y ajouter la tomate émincée et la roquette.

4. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.

Vinaigrette au gin Radoune

Ingrédients

- 100 ml de gin Radoune de la Gaspésie

- 20 ml de jus de citron

- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

- 1 botte de persil, haché

- 200 ml d'huile végétale

- 2 jaunes d'oeufs

- Sel et poivre

- Sauce sriracha

- 30 ml de miel

Préparation

1. Mélanger le gin, le jus de citron, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le miel et le persil.

2. Émulsionner tranquillement à l'huile végétale.

3. Assaisonner.