Viande et poisson

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  • Osso buco et boulettes de porc

    Osso buco et boulettes de porc

    Voici une recette à cuisiner sous vide, une méthode qui garde les saveurs et permet de la faire à... »

  • Ragoût de boulettes et pattes de porc

    Ragoût de boulettes et pattes de porc

    Une recette un peu longuette qui se cuisine en trois temps. Les pattes de porc, les boulettes et la... »

  • La farce traditionnelle

    La farce traditionnelle

    Pour un gros pain de viande ou une douzaine de bonnes boulettes »

  • Scampi alla busara

    Scampi alla busara

    Recette de Fabrizio Caprioli, chef du restaurant Barcola, à Montréal »

  • Omble chevalier, dashi aux queues de fraises et légumes printaniers

    Omble chevalier, dashi aux queues de fraises et légumes printaniers

    Le dashi est un bouillon d'algues et de bonito à la base de nombreux plats de la cuisine japonaise.... »

  • Saumon au chou-fleur

    Saumon au chou-fleur

    Recette fournie par la chef Adèle Prudhomme, de Sainte-Cécile épicerie. »

  • Marinades, fidèles alliées du BBQ

    Marinades, fidèles alliées du BBQ

    Les viandes cuites sur le BBQ peuvent bien sûr être appréciées sans aucun artifice, pour goûter... »

  • Truite et herbes fraîches

    Truite et herbes fraîches

    Rien n'est plus agréable que de faire griller ses petites truites arc-en-ciel dans la poêle après... »

  • Côte de boeuf et salade de papaye

    Côte de boeuf et salade de papaye

    Au Dur à cuire, à Longueuil, l'ambiance est celle d'un joyeux tintamarre. On n'y va pas pour vivre... »

  • Ceviche et chou-fleur frit

    Ceviche et chou-fleur frit

    Jessica Mallette nous propose deux recettes à l'image du Larry's, qui offre une carte de petits... »

  • Terre et mer revisité

    Terre et mer revisité

    C'est le plat signature du restaurant Club Chasse et Pêche, vaisseau amiral du maître-restaurateur... »

  • Canapés crevettes, miel et habanero

    Canapés crevettes, miel et habanero

    «Pour ces canapés, j'ai pensé aux textures, explique Jonathan Nguyen. Il y a le croustillant de la... »

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