Soupe maïs et jalapeno

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Cette soupe offre une façon différente d'apprêter le maïs.

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Une façon différente d'accommoder le maïs, qui abondera bientôt dans les marchés. Avec une pointe de jalapeno, cette soupe est relevée juste ce qu'il faut.

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Kimberly Lallouz  a travaillé pendant six ans dans le domaine de la mode avant de bifurquer vers la cuisine.

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Le Henden  est le « bar caché » du Bird Bar, dans Griffintown.

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Pour 4 portions

Ingrédients

Soupe

- 6 épis de maïs frais

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon blanc haché

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 piment jalapeno épépiné et équeuté (ou un demi-piment pour une soupe moyennement piquante)

- 4 tasses de bouillon de légumes

- 2 tasses de crème de maïs maison ou du commerce

- 2 tasses de lait de coco

Garniture

- Les grains d'un épi de maïs grillé

- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

- Le zeste et le jus d'une 1/2 lime

Préparation

Soupe

Égrener cinq des six épis de maïs crus ; faire griller le sixième épi entier sur le barbecue.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les grains de maïs avec l'ail, l'oignon et le piment jalapeno. Quand le maïs est devenu translucide, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes.

Passer le tout au mélangeur (en deux fois !). Pendant que le moteur tourne, ajouter la crème de maïs et le lait de coco. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Garniture

Égrener le maïs grillé, mélanger les grains avec la coriandre, le zeste et le jus de lime.




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