Soupe rafraîchissante aux concombres

Soupe rafraîchissante aux concombres par Soupesoup... (PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE)

Agrandir

Soupe rafraîchissante aux concombres par Soupesoup

PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Vous avez des concombres qui se prélassent dans votre frigo depuis un peu trop longtemps? Faites-en une délicieuse soupe froide pour un lunch simple, rapide et rafraîchissant. La propriétaire des restaurants Soupesoup, Caroline Dumas, partage avec nous une de ses recettes pour vous inspirer.

De 4 à 6 portions

Ingrédients 

4 concombres anglais ou 12 libanais

2 tasses d'eau

2-3 oignons verts

Le jus de 1 citron

10 feuilles de menthe

1/2 bouquet de coriandre

1 c. à thé de tabasco vert ou de sauce Smoke Show

1/2 tasse de yogourt 2 % ou 1 avocat mûr

Sel et poivre au goût

Feta et huile d'olive pour la garniture

Méthode

Peler les concombres et les couper en rondelles.

Émincer les oignons verts, presser le citron et effeuiller les herbes.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et broyer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau, au besoin.

Garder au froid jusqu'au moment de servir.

Garnir de feta, de quelques feuilles de menthe et d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.

Partager

À découvrir sur LaPresse.ca

  • Le concombre, autrement

    Cuisine

    Le concombre, autrement

    La saison des concombres bat son plein au Québec jusqu'à la fin de septembre. Si on les aime bien croquants, tel quel ou en salade, on a vite... »

  • Doré du lac, concombre grillé et herbes côtières

    Viande et poisson

    Doré du lac, concombre grillé et herbes côtières

    Cette recette, création du chef Jonathan Rassi, est une version simplifiée du plat servi sur la carte du soir au restaurant  Les 400 coups. On peut... »

publicité

publicité

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer