Salade betterave et pomme

Salade betterave et pomme. Le mélange de noix... (Photo Edouard Plante-Fréchette, La Presse)

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Salade betterave et pomme. Le mélange de noix et la vinaigrette sont servis à part pour garder le croustillant !

Photo Edouard Plante-Fréchette, La Presse

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Simplissime, la salade betterave et pomme de Foodchain ne compte que quatre ingrédients, pesés au gramme près dans sa cuisine puis passés au robot. Puisque le robot-coupe est une machine coûteuse utilisée surtout en restauration, les gens qui veulent expérimenter ce style à la maison peuvent s'y exercer au couteau, à la râpe ou à la mandoline (en prenant soin de ne pas se couper). D'ailleurs, ceux qui voudront en faire un repas plus consistant peuvent y ajouter des crevettes, suggère Charles-Antoine Crête.

Charles-Antoine Crête suggère d'ajouter des crevettes à la... (Photo Edouard Plante-Fréchette, La Presse) - image 1.0

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Charles-Antoine Crête suggère d'ajouter des crevettes à la salade si on veut en faire un repas plus consistant. Et bien que ces plats se mangent très bien seuls, ils peuvent aussi accompagner des viandes ou des poissons.

Photo Edouard Plante-Fréchette, La Presse

Pour 1 bol

Ingrédients

- 129 g de betterave jaune

- 171 g de pomme verte

- 26 g d'oignon vert

- 43 g d'aneth

- Au choix: crevettes

Préparation

Pour la salade

1. Couper les quatre ingrédients à la mandoline, au couteau ou à la râpe.

2. Ajouter les crevettes si désiré.

Pour le «crunch»

Tous les plats du Foodchain comptent un «crunch», c'est-à-dire un mélange de noix qui apporte croustillant et protéines à l'ensemble.

Pour cette salade, Charles-Antoine Crête suggère un mélange de noix qui peut varier selon les goûts de chacun: amandes fumées, graines de citrouille, arachides... On peut les concasser au couteau, ou les piler légèrement au mortier.

Pour la vinaigrette

L'équipe du Foodchain sert cette salade avec une sauce citron et moutarde, mais toutes les vinaigrettes feront l'affaire.




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