Bol de poke au saumon

Recette de bol de poke au saumon de Geneviève... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

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Recette de bol de poke au saumon de Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison.

PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE

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Voici une recette de Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison.

POUR 2 PERSONNES

INGRÉDIENTS

1 tasse (250 ml) de riz à sushi

250 g de saumon frais à tartare

125 g de saumon fumé

1 mangue Ataulfo coupée en languettes

1 avocat coupé en languettes 

1/2 concombre anglais taillé en julienne 

Julienne de chou rouge 

1 oignon vert ciselé

Fleur de sel et huile d'olive au goût 

1 c. à soupe de mayonnaise épicée

1 c. à soupe de tobiko (oeufs de poisson)

PRÉPARATION 

1. Mélanger dans un bol sur glace le saumon, la mayonnaise épicée, 1 c. à soupe de tobiko et l'oignon vert. 

2. Répartir les ingrédients dans deux bols, garnir de mayonnaise épicée au moment de servir.

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