Voici une recette de Geneviève Everell, auteure du livre Tartare à la maison.
POUR 2 PERSONNES
INGRÉDIENTS
1 tasse (250 ml) de riz à sushi
250 g de saumon frais à tartare
125 g de saumon fumé
1 mangue Ataulfo coupée en languettes
1 avocat coupé en languettes
1/2 concombre anglais taillé en julienne
Julienne de chou rouge
1 oignon vert ciselé
Fleur de sel et huile d'olive au goût
1 c. à soupe de mayonnaise épicée
1 c. à soupe de tobiko (oeufs de poisson)
PRÉPARATION
1. Mélanger dans un bol sur glace le saumon, la mayonnaise épicée, 1 c. à soupe de tobiko et l'oignon vert.
2. Répartir les ingrédients dans deux bols, garnir de mayonnaise épicée au moment de servir.