Sauce pour pâtes du dimanche

Une sauce à préparer avec la viande qu'on a sous la main, pour faire un costaud... (PHOTO ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE)

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Une sauce à préparer avec la viande qu'on a sous la main, pour faire un costaud repas de pâtes.

Ingrédients

1/2 oignon

2 oignons verts

5 gousses d'ail

1 piment fort

Un filet d'huile d'olive

20 tomates San Marzano coupées en dés, avec la peau

50 ml de vin blanc

Sel et poivre au goût

4 saucisses

1 filet de porc

8 morceaux de côtes levées de veau

Préparation

Dans un chaudron, saisir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brunisse. Réserver.

Dans le même chaudron, faire suer l'oignon, l'oignon vert, l'ail et le piment.

Ajouter les tomates et le vin.

Remettre la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1h30 en écumant de temps en temps.

Au service, la viande est retirée de la sauce et servie à part. Les pâtes sont servies avec la sauce. Nick De Palma aime manger la Sunday sauce avec des pâtes courtes.

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