Sublimes accompagnements

Une salade de clémentines et grenade, puis de pistaches à l'érable... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

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Photo Marco Campanozzi, La Presse

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Une salade de clémentines et grenade, puis de pistaches à l'érable accompagneront à merveille, pour le yeux comme pour la langue, le gâteau chiffon du réveillon.

Salade de clémentines et grenade

Ingrédients

- 6 clémentines épluchées et séparées en sections

- 250 g de jus de clémentines

- 1 gousse de vanille fendue et grattée

- Le zeste de 1 citron

- 50 g de miel

- Les grains d'une grenade

Préparation

1. Déposer les sections de clémentines dans un bol.

2. Dans une casserole, amener à ébullition le jus de clémentines, la vanille et le zeste de citron. Retirer du feu, ajouter le miel, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Passer au tamis sur les clémentines, laisser tempérer quelques minutes puis couvrir et conserver au réfrigérateur. Mélanger avec les grains de grenade au moment de servir.




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