Biscottis aux amandes

Un grand classique de la cuisine italienne, les biscottis se mangent toute... (Photo Olivier PontBriand, La Presse)

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Photo Olivier PontBriand, La Presse

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Un grand classique de la cuisine italienne, les biscottis se mangent toute l'année, mais ils évoquent Noël pour Joey D'Angelo.

Les biscottis peuvent être préparés, puis congelés pour être cuits la journée où l'on souhaite les servir.

Une fois cuits, ils se conservent une dizaine de jours dans un contenant hermétique.

Pour 40 biscuits

Ingrédients

6 oeufs

2 tasses de sucre granulé

2 tasses d'amandes

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 sachet (16 g) de levure à la vanille

Préparation

1. Dorer les amandes au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes. Couper les amandes une fois qu'elles ont refroidi.

2. À l'aide d'un mélangeur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.

3. Incorporer les amandes à l'aide d'une spatule.

4. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les ingrédients secs en deux temps.

5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

6. Verser le mélange dans un sac à pâtisserie et faire des rectangles d'environ 30 cm sur 7 cm (12 po sur 3 po).

7. Cuire environ 15 minutes.

8. Laisser refroidir et couper en biscotti de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur.

9. Remettre les biscottis coupés au four pendant 5 minutes à 180 °C (350 °F).




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