Il s'agit de l'un des biscuits les plus populaires à la Pâtisserie Tillemont. Et pour répondre à la demande, on s'assure qu'il y en a toujours beaucoup au comptoir.
Les rugelachs peuvent être préparés, puis congelés pour être cuits la journée où l'on souhaite les servir.
Une fois cuits, les biscuits se conservent une dizaine de jours dans un contenant hermétique.
Pour 60 biscuits
Ingrédients
454 g (1 lb) de beurre non salé ramolli
454 g (1 lb) de fromage à la crème
6 c. à table de sucre
681 g (1 1/2 lb) de farine tout-usage
Nutella au goût (beaucoup!)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur, combiner le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
2. Ajouter la farine en trois temps en raclant le fond du bol chaque fois. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, mais sans plus.
3. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. La séparer en trois parties égales à emballer dans une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
4. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau en formant des rectangles faisant environ 40 cm sur 25 cm (15 pouces sur 10 pouces).
5. Réchauffer légèrement le Nutella au four à micro-ondes, puis l'étendre uniformément sur la pâte. Refermer la pâte en formant un rouleau.
6. Réfrigérer les rouleaux pendant au moins deux heures ou pendant toute une nuit.
7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
8. Couper les rouleaux en rondelles d'environ 1/2 pouce et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin en laissant un pouce de distance entre chacun.
9. Cuire au four de 15 à 17 minutes.
10. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre à glacer.