Recettes de déjeuners et desserts

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Gruau sur le pouce sans sucre ajouté

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Deux recettes de déjeuners et desserts de Sophie Geoffrion, nutritionniste et cofondatrice du Mouvement HappyFitness.

Gruau sur le pouce sans sucre ajouté

Donne deux portions de 500 ml

INGRÉDIENTS

2 bananes bien mûres

1 c. à soupe de beurre de noix au choix (arachides, amandes, cajou, etc.)

1 tasse de yogourt grec nature

1/2 tasse de lait ou de boisson de soya non sucrée

1/2 tasse de gros flocons d'avoine

2 c. à soupe de graines de chia

2 c. à soupe de noix de coco râpée

2 c. à soupe de baies de goji (optionnel)

2 c. à thé de vanille

1 c. à thé de cannelle

1 tasse de fruits frais au choix

PRÉPARATION

1. Dans un bol, réduire la banane et le beurre de noix en purée à la fourchette.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

3. Transférer la préparation dans deux pots Mason de 500 ml, puis garnir de fruits frais au choix.

4. Entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure ou jusqu'au lendemain matin.

Muffins choco et betterave... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE) - image 2.0

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Muffins choco et betterave

PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE

Muffins choco et betterave

Donne 12 muffins

INGRÉDIENTS SECS

1 1/2 tasse de farine blé entier

1/2 tasse de sucre de coco (ou cassonade)

1/4 de tasse de cacao

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

INGRÉDIENTS HUMIDES

1 1/2 tasse de purée de betteraves cuites (voir note)

1/3 de tasse d'huile de coco fondue (ou d'huile de canola)

1/3 de tasse de lait de soya non sucré (ou lait de vache)

2 oeufs

1 c. à soupe de vanille

1/2 tasse de pépites de chocolat noir

Noix de coco râpée pour décorer (optionnel)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F, puis graisser (ou chemiser de papier) un moule à muffins.

2. Dans un bol, combiner les ingrédients secs.

3. Dans un autre bol, combiner les ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat. Verser sur les ingrédients secs, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.

4. Répartir le mélange dans les 12 moules à muffins, puis garnir de noix de coco râpée.

5. Faire cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu'à ce que la maison sente le paradis et qu'un cure-dent enfoncé au centre d'un muffin en ressorte propre et sec.

6. Savourer immédiatement ou bien laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie avant de congeler dans des sacs ou contenants hermétiques.

NOTE

Pour gagner du temps, privilégiez les betteraves déjà cuites que vous trouverez emballées sous vide dans les réfrigérateurs de votre supermarché. Vous n'aurez qu'à les passer au robot pour les réduire en purée.

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