«Même si je suis américain, je suis né au Japon et j'ai toujours gardé un amour pour la culture et la cuisine japonaise, explique le maître du gril Steven Raichlen. On connaît surtout la sauce teriyaki pour le poulet, mais je me sers de la même marinade pour le maïs. Au Japon, on raffole du maïs de Hokkaido, qui est un peu considéré comme le wagyu du maïs. Incroyablement sucré, il est mangé sans assaisonnement, mais le maïs normal est dégusté avec ce beurre teriyaki accompagné de sésame et d'oignons verts, deux piliers de la cuisine japonaise.»

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: de 8 à 12 minutes

Ingrédients

- 4 épis de maïs sucré non pelés

- 2 oignons verts

- 1 piment serrano, tranché finement (facultatif)

- 3 c. à table de beurre non salé

- 3 c. à table de sauce soya

- 2 c. à table de graines de sésame blanc

- 2 c. à table de graines de sésame noir

Préparation

1. Éplucher les épis de maïs comme s'il s'agissait d'une banane, en prenant soin de laisser les cosses rattachées à la base. Attacher les cosses ensemble avec de la ficelle pour façonner une poignée.

2. Éplucher les oignons verts. Trancher finement la partie blanche, placer dans une poêle avec le beurre. Trancher finement la partie verte et réserver.

3. Faire fondre le beurre à feu moyen élevé. Faire revenir la partie blanche des oignons verts ainsi que le piment, chauffer environ deux minutes jusqu'à ce que la préparation devienne odorante. Ajouter la sauce soya, amener à ébullition.

4. Préparer le gril pour la cuisson directe, préchauffer à feu vif.

5. Faire griller les épis de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis. Placer les épis de façon à ce que les cosses dépassent de l'extrémité du gril afin de ne pas les brûler. On peut aussi glisser une feuille de papier d'aluminium. Badigeonner régulièrement les épis avec le beurre de soya et sésame.

6. Badigeonner les épis une dernière fois avant de les servir. Saupoudrer des parties vertes les oignons verts ainsi que des graines de sésame.