BOISSONS D'ÉTÉ

Boissons d'été: du citron dans son café

Les trois « vedettes caféinées » du Paquebot : le café limonade,... (Photo Bernard Brault, La Presse)

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Les trois « vedettes caféinées » du Paquebot : le café limonade, le Titonic et le nitro cold brew.

Photo Bernard Brault, La Presse

Chez Paquebot, on ne fait rien comme les autres... surtout pas le café !

À commencer par les boissons en fût. Si les pompes qui trônent sur le comptoir semblent contenir des bières, elles sont en fait remplies de boissons tout aussi fraîches, mais non alcoolisées.

On y trouve la spécialité qui a fait connaître le café Paquebot, soit le cold brew nitro (un café infusé à froid, mais qui contient de l'azote pour le pétillant), ainsi qu'un kombucha au pamplemousse et, pour finir, son fameux café limonade.

Mais aujourd'hui, c'est une autre de ses boissons signature qu'on préparera : le Titonic. Facile à faire à la maison, il s'agit d'un café pressé à froid, avec sirop tonique, arôme de citron et une touche de rhubarbe.

Le mélange café-citron du Titonic s'inspire notamment de l'Italie. En effet, il n'est pas rare que les Italiens ajoutent du citron à leurs espressos, en zeste par exemple, pour une petite touche d'amertume, explique Yannik Pyton, copropriétaire de la toute nouvelle succursale du café Paquebot dans le Vieux-Montréal.

« Ça amène aussi de la fraîcheur », ajoute-t-il, en soulignant que les gens peuvent s'amuser à l'essayer avec d'autres agrumes, comme la lime ou le pamplemousse. Ou encore, si la journée s'étire, la décoction pourrait aussi être délicieuse avec un peu de gin...

LE TITONIC

Recette du café Paquebot

Pour 1 portion (dans un verre de 10 oz)

INGRÉDIENTS

• Glace

• 3/4 d'once de sirop tonique*

• 2 onces d'eau pétillante

• 1 quartier de citron

• Café infusé à froid (au goût)**

• Quelques gouttes d'amer à la rhubarbe***

PRÉPARATION

1. Remplir le verre de glace.

2. Verser le sirop tonique et l'eau pétillante, presser le jus du citron, puis remplir le reste du verre avec le café infusé à froid. Ajouter quelques gouttes d'amer à la rhubarbe.

3. Servir, sans oublier de brasser avant de goûter !

*Chez Paquebot, on utilise un sirop tonique fait maison, mais on recommande notamment celui de l'entreprise 3/4 OZ. Il existe toutefois plusieurs sirops toniques québécois, qu'on peut trouver chez Alambika ou dans les épiceries fines, les dépanneurs à bières ou des magasins comme Ils en fument du bon, au marché Jean-Talon.

**Quelques endroits à Montréal vendent du café infusé à froid dans leurs frigos, dont l'Esquina (le Pilot Coffee Roasters en cannette), ou au café Dispatch de la rue Saint-Zotique (attention, il s'agit de concentré). On peut aussi l'acheter chez Paquebot.

***L'amer à la rhubarbe est en vente chez Alambika.




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