Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. L'été, le pa amb tomàquet catalan est préparé avec de la tomate fraîche. L'hiver, mieux vaut utiliser des tomates en conserve de qualité, comme les San Marzano. Juan les fait confire, mais gardons ça simple, comme on le disait!

Ingrédients

- Pain croûté, idéalement de la veille

- Grosse gousse d'ail pelée

- Tomates en boîte de qualité

- Huile d'olive de qualité

- Anchois de type boquerones* (marinés dans le vinaigre)

- Sel

- Poivre

Préparation

1. Griller deux tranches de pain épaisses dans une poêle striée ou au grille-pain.

2. Frotter le pain avec la gousse d'ail, au goût.

3. Écraser une ou deux tomates sur chaque tranche. Disposer les anchois.

4. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Servir.

*Juan et Lindsay achètent leurs boquerones à la poissonnerie Falero, avenue du Parc.