Pâte à tartiner au cacao et à la noisette

Pour bien réussir une pâte à tartiner au... (Photo Martin Chamberland, La Presse)

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Pour bien réussir une pâte à tartiner au cacao et à la noisette, il faut s'assurer de bien mélanger les trois ingrédients avant d'ajouter l'eau.

Photo Martin Chamberland, La Presse

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On trouve une abondance de livres de cuisine en librairie. Pour arriver à faire un bon choix, La Presse met à l'épreuve de nouvelles publications.

Une blogueuse végétarienne qui lance un livre de recettes? Comme c'est original...

La Britannique Ella Woodward s'est convertie aux légumes après une maladie grave. Son livre est donc un précis du bien manger, sans sucre raffiné et, en général, sans gluten. Lorsqu'elle fait des pâtes, elle préfère celles au riz plutôt que la traditionnelle pâte de blé. Ses recettes sont simples et ne se démarquent pas beaucoup de ce qui se fait déjà abondamment dans le genre, mais Ella est sympathique et ne tombe pas trop dans le prêchi-prêcha des grandes prêtresses de la détox par l'assiette.

- Ce qu'on aime: Bien qu'il ne soit pas original, le livre d'Ella est fort beau et ses recettes sont appétissantes et diversifiées.

- Ce qu'on aime moins: Cette (grande) impression de déjà-vu.

- On a testé: Une formidable version de pâte à tartiner chocolat-noisette qui ne contient que trois ingrédients: des noisettes, du cacao et du sirop d'érable, plus un peu d'eau pour émulsionner. Très réussi. Par contre, nos frites de patates douces étaient molles. Un échec...

- On l'achète: En cadeau aux jeunes végétariens qui ont déjà Gwyneth et Marilou et qui en veulent davantage!

Recette

Pour 1 gros pot

INGRÉDIENTS

375 g de noisettes

150 ml de sirop d'érable

3 c. à soupe de poudre de cacao cru

Préchauffez le four à 200 °C.

PRÉPARATION

Faites dorer les noisettes 10 minutes environ, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir. Ensuite, passez-les au robot pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient totalement réduites en poudre. Ajoutez le sirop d'érable et le cacao. Puis mixez de nouveau, avant d'incorporer progressivement 150 ml d'eau (attention: il faut que les trois ingrédients soient bien amalgamés avant d'ajouter l'eau).

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