Sucre à la crème à la racinette

Sucre à la crème à la racinette... (PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE)

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Sucre à la crème à la racinette

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Marie-Eve Morasse

Titulaire d'un baccalauréat en journalisme (UQAM), Marie-Eve Morasse a commencé sa carrière à la radio de Radio-Canada, à Montréal. Elle travaille à LaPresse.ca depuis 2005. Après avoir été journaliste au pupitre, elle écrit désormais dans les sections Voyage et Maison.

La Presse

« On s'amuse à faire des recettes à partir de concentrés de sodas, qui nous permettent d'avoir un goût plus franc », dit Annie Clavette, du restaurant Le gras dur. Voici une deuxième recette proposée par elle et son conjoint Stefan Jacob.

INGRÉDIENTS

175 ml de racinette Henri Sodas

150 ml de beurre non salé

500 ml de cassonade

PRÉPARATION

Tout mélanger et faire réduire à feu vif jusqu'à l'obtention d'une texture gommante.

Verser quelques gouttes sur des cubes de glace. Si le mélange fige instantanément, cela signifie que c'est assez cuit.

Au malaxeur, fouetter rapidement jusqu'à ce que le mélange fige.

Verser dans un moule et laisser reposer une heure.

Briser en morceaux.

Servir.

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