Poulet du général Tao au 1642 cola: une recette pleine de pétillant

Poulet du général Tao au 1642 Cola... (PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE)

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Poulet du général Tao au 1642 Cola

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Marie-Eve Morasse

Titulaire d'un baccalauréat en journalisme (UQAM), Marie-Eve Morasse a commencé sa carrière à la radio de Radio-Canada, à Montréal. Elle travaille à LaPresse.ca depuis 2005. Après avoir été journaliste au pupitre, elle écrit désormais dans les sections Voyage et Maison.

La Presse

Dans le frigo du restaurant Le gras dur, les clients ne trouvent guère de boissons alcoolisées. Par contre, l'offre de boissons gazeuses est vaste, bien que les bouteilles ne ressemblent en rien à celles que l'on vend au supermarché.

« On s'est donné le même mandat que dans nos camions de cuisine de rue : l'achat le plus local possible », explique Annie Clavette, copropriétaire du restaurant, mais aussi du groupe Das Food Truck, qui regroupe trois camions de rue. « On s'est fait dire au début que les gens voudraient avoir les grandes marques. Ce n'est pas le cas. »

De l'entrée au dessert, le restaurant Le gras dur intègre souvent le goût des sodas à sa cuisine. Voici une de leurs recettes.

POULET DU GÉNÉRAL TAO AU 1642 COLA

INGRÉDIENTS

Sauce

1 bouteille de cola 1642 (341 ml)

1 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé de pâte de piment (sambal oelek)

1 c. à thé de sauce soya réduite en sel

1 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à thé d'eau froide

1 c. à soupe de graines de sésame

2 tasses d'épinards frais

Poulet

4 escalopes de poulet

130 g (1 tasse) de farine tamisée, assaisonnée à votre goût

3 oeufs

350 g (1 1/2 tasse) de chapelure panko ou traditionnelle

Zeste d'un demi-citron

Huile végétale ou beurre de cacao (de type « Mycryo ») pour la cuisson du poulet

PRÉPARATION

Sauce

Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.

Mélanger et porter à ébullition les autres ingrédients pour la sauce.

Laisser réduire un peu.

Ajouter graduellement le mélange de fécule de maïs et d'eau dans la sauce qui bout.

Réserver.

Poulet

Passer les escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, les secouer, les tremper dans les oeufs battus et, finalement, dans la chapelure au citron.

Dans une poêle, faire frire les escalopes dans le corps gras que vous aurez choisi, environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Verser la sauce au 1642 Cola sur le poulet.

Dans une autre casserole, faire frire les épinards et saupoudrer de graines de sésame.

Servir le poulet sur du riz au jasmin ou des vermicelles de riz frits avec la tombée d'épinards au sésame.

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