Trois versions décadentes de Mac n' Cheese

Macaroni au gorgonzola et aux poires rôties... (PHOTO FOURNIE PAR WIENSTEIN & GAVINO'S)

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Macaroni au gorgonzola et aux poires rôties

PHOTO FOURNIE PAR WIENSTEIN & GAVINO'S

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La Presse

1) Des poires et du bleu

Macaroni au gorgonzola et aux poires rôties

Par Wienstein & Gavino's

>>>Visitez le site.

Ingrédients

  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 poires pelées et coupées en dés
  • 1 lb de pennes cuits al dente
  • 225 g de cheddar blanc râpé
  • 225 g de mozzarella râpée
  • 115 g de gorgonzola émietté
  • ½ tasse de farine
  • 2 tasses de lait
  • 3 c. à table de beurre
  • Sel, poivre
  • Noix de Grenoble rôties et hachées
  • Miel

Préparation

Dans une casserole, faire caraméliser l'oignon à feu doux pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement. Huit minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les poires. Saler et poivrer.

Incorporer la farine, le lait et les fromages, et brasser jusqu'à ce que les fromages aient fondu. Saler et poivrer au goût.

Mélanger la sauce avec les pâtes et cuire le mélange au four - préalablement chauffé à 350 ℉ - pendant 20 minutes. Garnir de fromage bleu et de noix, puis napper de filets de miel.

Donne 2-3 portions généreuses.

2) Classique avec une « twist »

Nouilles au fromage

Par EVOO's

>>>Visitez le site.

Ingrédients

• Pour les pâtes : 

  • 400 g de farine tout usage
  • 4 oeufs entiers
  • 2 c. à table d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Rabattre la pâte au rouleau, puis la découper en languettes de trois pouces de largeur et 1/2 pouce de largeur. 

• Pour la sauce : 

  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de farine
  • 500 ml de crème 35 %
  • 500 ml de lait
  • 250 g de cheddar fort
  • Muscade, sel et poivre

• Pour la garniture

  • 150 g de bacon émietté
  • 150 g de chapelure

Faire un roux avec la farine et le beurre, puis ajouter les liquides. Laisser épaissir en brassant et ajouter le fromage. Assaisonner.

Incorporer la sauce aux pâtes (cuites dans une eau bien salée). Déposer au four à 350 ℉. Couvrir du mélange de bacon et de chapelure et mettre au four pour 8-10 minutes.

Donne 2-3 portions généreuses.

3) Gourmand et épicé

Mac n' cheese au poulet popcorn sriracha

Par Le Cheese

>>>Visitez le site.

Ingrédients

• Pour le poulet popcorn

  • 2 poitrines de poulet coupées en petits morceaux
  • 500 ml de babeurre
  • Farine
  • Sel, poivre
  • 1 tasse de sauce sriracha (sauce piquante asiatique)
  • ¾ de tasse de sauce chili

Laisser le poulet reposer dans le babeurre toute une nuit. Égoutter, puis enfariner les morceaux. Saler et poivrer, puis faire frire jusqu'à ce que le poulet soit doré. Mélanger les sauces chili et sriracha et y incorporer les morceaux de poulet.

• Pour la sauce au fromage

  • 4 c. à table de beurre
  • 4 c. à table de farine
  • 2 L de lait
  • 1 tasse de cheddar orange doux
  • 1 tasse de cheddar blanc doux
  • 1 tasse de cheddar fort
  • 1 c. à table de moutarde forte
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 chou-fleur en fleurettes, rôti au four.
  • ½ tasse de pois verts

Chapelure

Préparer un roux avec le beurre et la farine. Y ajouter graduellement le lait en brassant. Une fois la béchamel épaissie, y introduire les fromages, la moutarde et le paprika. Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Incorporer le mélange aux pâtes (500 g de macaroni cuits dans l'eau salée) et garnir de poulet popcorn. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé au goût.

Donne 2-3 portions généreuses.

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