Recettes faciles pour personnes seules

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Pavé de saumon

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Marie-France Léger
La Presse

La nutritionniste Stéphanie Côté convient que les défis des repas en solitaire sont nombreux. Elle conseille trois moyens efficaces d'alléger ce fardeau : faire des courses avec des amis, échanger des repas avec des collègues et cuisiner en commun le soir ou le week-end.

« Souvent, on a tendance à vouloir prendre soin des autres et on se néglige », constate la nutritionniste, qui travaille chez Extenso, au département de nutrition de l'Université de Montréal. Alors, pour se motiver un peu plus, pourquoi ne pas essayer de cuisiner de nouvelles recettes pour des invités en les testant d'abord sur soi ?

Et afin d'éviter le gaspillage, elle dresse une liste d'aliments de base à conserver au réfrigérateur : des oeufs, des oignons, deux sortes de fromage - de préférence du parmesan - , ainsi que du yogourt nature pour les trempettes et les marinades.

Au congélateur : de petits fruits, des pains variés, des crevettes, des portions de viande et des filets de poisson en portions individuelles, des légumes comme des petits pois et des macédoines.

Dans le garde-manger, elle suggère de garder des pâtes, du riz, du couscous, des épices et des fines herbes, des pots de tomates séchées et d'artichauts et des légumineuses comme des pois chiches et des haricots rouges.

Avec tout ça, on pourra se concocter des sandwichs au fromage grillé de luxe, des soupes-repas, du chili con carne, des sautés au wok, du couscous en salade. Alors ? Plus d'excuses ! Voici trois de ses recettes.

Pavé de saumon

INGRÉDIENTS

  • Pavé de saumon (sauvage, idéalement)
  • 15 ml de moutarde à l'ancienne
  • 5 ml de sirop d'érable
  • 5 ml de jus de citron

PRÉPARATION

1. Mélanger la moutarde, le sirop d'érable et le jus de citron.

2. Répartir sur le saumon. Cuire au four à 400 °F environ 10 minutes.

3. Pendant la cuisson, apprêter et faire cuire du brocoli ou un autre légume.

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Pizza au poulet et chèvre

INGRÉDIENTS

  • Pâte à pizza maison*, du commerce ou un pain plat
  • Pâte tomate délayée avec un peu d'eau
  • Poulet cuit (c'est le temps de passer les restes !)
  • Fromage de chèvre (le préféré de Stéphanie Côté : le Chèvre des neiges)
  • Une grosse poignée de roquette

* Pâte à pizza : Stéphanie Côté aime bien la faire elle-même et en conserver des boules au congélateur.

PRÉPARATION

Étendre la sauce sur la pâte. Garnir de poulet et parsemer des morceaux de fromage. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite, si elle était crue. Ajouter la roquette sur la pizza immédiatement lorsqu'elle sort du four.

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Potage-repas au chou-fleur et cheddar fort

INGRÉDIENTS

  • 1 petit oignon émincé
  • 15 ml de beurre
  • 1 L (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Une boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort (le plus goûteux possible)
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre pour l'attendrir sans le colorer.

2. Ajouter le chou-fleur, l'ail et le bouillon de poulet. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ajouter les haricots et le cheddar.

3. Réduire au mélangeur pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter du bouillon de poulet ou du lait au besoin. Poivrer au goût.

Se congèle bien (sans lait).

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