Avec l'arrivée de l'été et des fruits frais à profusion, Stéphanie Labelle de la pâtisserie Rhubarbe nous propose des collations rafraîchissantes à déguster avec le granola.
Une base à votre goût
Il existe autant de recettes de granola qu'il y a de cuisiniers. Ici, la recette de Stéphanie Labelle de la pâtisserie Rhubarbe est réalisée avec des abricots et des pistaches, mais n'importe quels fruits séchés ou noix pourraient faire l'affaire!
Ingrédients
1/2 tasse (110 g) de beurre
2/3 tasse (240 g) de miel
5 1/2 tasses (500 g) d'avoine
1 pincée de sel
1/3 tasse (100 g) de sirop d'érable
2 1/2 tasses (500 g) de fruits séchés (abricots et pistaches concassées)
Préparation
1. Préchauffer le four à 140 °C (285 °F).
2. Faire fondre le beurre et le miel ensemble. Ajouter l'avoine, le sel et mélanger*.
3. Déposer la préparation sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis à pâtisserie. Faire cuire au four environ une quinzaine de minutes en remuant toutes les cinq minutes.
4. Lorsque la couleur du granola devient dorée, ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires.
5. Laisser refroidir le granola. Ajouter les fruits séchés.
* Les fruits séchés sont ajoutés seulement à la fin pour éviter qu'ils brunissent et brûlent au four. En revanche, toutes les sortes de noix sauf les pistaches peuvent être ajoutées à l'étape 2, en même temps que l'avoine.
Trois idées rafraîchissantes
Sur crème glacée
Le granola remplace à merveille les arachides concassées sur la crème glacée. Stéphanie Labelle aime les glaces des Givrées, du Kem Coba, du Bilboquet ou encore celles de la marque québécoise Coaticook, vendue dans les grandes épiceries.
www.lesgivres.ca
kemcoba.com
www.bilboquet.ca
Avec une sucette glacée trempée dans le chocolat
C'est l'une des collations les plus douces au palais : une sucette glacée aux fraises du Québec trempée dans le chocolat au lait et dans le granola.
Ingrédients
(pour 12 sucettes glacées)
2 1/2 tasses (500 g) de purée de fraises fraîches du Québec
1/2 tasse (125 ml) de sirop simple (moitié eau, moitié sucre)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
500 g de chocolat au lait (ou de chocolat blanc ou noir)
Préparation
1. Mélanger la purée de fraises, le sirop et le jus de citron. Verser dans des moules à sucettes glacées.
2.Mettre au congélateur au moins quatre heures jusqu'à ce que les sucettes soient bien glacées.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
4. Tremper un côté des sucettes dans le chocolat, puis dans le granola.
Avec l'incontournable yogourt et les fruits de saison
On associe presque à tous coups le granola au yogourt. En y ajoutant un peu de fruits, ce déjeuner devient délicieusement nutritif ! Pour sa recette, Stéphanie Labelle a choisi le yogourt de chèvre nature de la marque Liberté vendu dans plusieurs épiceries. Puis, elle y a ajouté une compote de rhubarbe de saison.
Compote de rhubarbe
Ingrédients
2 tasses (454 g) de rhubarbe coupée en tronçons de 1 cm
2/3 tasse (145 g) de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
1. Placer tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
2. Cuire jusqu'à l'obtention de la texture désirée ou environ 25 minutes.