Recettes inspirées des livres Breakfast, Lunch, Tea et Comment cuire un oeuf, de Rose Carrarini (Rose Bakery), aux éditions Phaidon.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
5 c. à soupe d'huile de tournesol
1 t. de lait de soya, de quinoa ou d'eau
1 t. de farine
1/4 t. de farine de blé entier
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
Préparation
1.Dans un saladier, mélanger l'huile et le lait de soja (ou de quinoa ou l'eau).
2.Dans un second bol, tamiser les farines, puis ajouter le sel, le sucre et la levure.
3.Incorporer le mélange liquide au mélange sec en remuant délicatement. Attention de ne pas trop travailler la pâte.
4.Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle, verser 3 à 4 cuillerées à soupe de pâte par crêpe. Incliner la poêle pour étendre la pâte.
5.Faire cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Retourner et laisser cuire 1 minute de plus environ. Répéter l'opération tant qu'il y a de la pâte.
6.Servir chaud accompagné d'un fruit et d'un coulis de votre choix.