Des recettes végétariennes sur le barbecue? Steve Raichlen propose des plats sans viande sur le gril pour la saison estivale.
4 portions
Ingrédients
> 1 paquet de 540 g (18 oz) de polenta précuite
> Gros sel de mer ou sel casher et poivre noir frais moulu
> 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
> 1 tasse de parmigiano reggiano, râpé finement, dans un bol peu profond
Préparation
1. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température moyenne élevée.
2. Couper la polenta en travers en tranches d'un peu plus de 1 cm (1/2 po). Saler et poivrer sur les deux faces. Badigeonner un côté de beurre fondu, puis le passer dans le parmesan pour former une croûte épaisse. Secouer le surplus de parmesan. Badigeonner l'autre côté de beurre fondu, puis le passer à son tour dans le parmesan en secouant le surplus. Mettre les tranches de polenta au fur et à mesure dans une grande assiette tapissée de pellicule plastique.
3. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Déposer les rondelles de polenta sur la grille chaude. Compter de 3 à 5 min de cuisson de chaque côté pour qu'elles soient dorées et bien chaudes. Retourner les tranches à l'aide d'une spatule métallique.
4. Servir la polenta dans un plat ovale ou des assiettes individuelles. Couvrir avec le parmesan restant.