Oignon rouge pickle

L'oignon rouge s'accorde bien aux plats non cuisinés, mais reste néanmoins... (Photo Olivier Jean, La Presse)

Agrandir

Photo Olivier Jean, La Presse

Partager

Sur le même thème

La Presse

L'oignon rouge s'accorde bien aux plats non cuisinés, mais reste néanmoins assez fort si on ne le fait pas tremper auparavant. Mariné, il est parfait et ajoute une touche de couleur et d'acidité à vos assiettes de charcuteries, salades, poissons, poulets rôtis, etc.

Ingrédients

- 1 gros oignon rouge épluché

- 250 ml de vinaigre de vin rouge

- 250 ml d'eau

- 150 ml de sucre

- 30 ml de graines de coriandre

- 1 branche de thym

Préparation

1. Couper l'oignon en quartiers de 0,5 cm et déposer dans un bol ou un pot Mason.

2. Mettre à chauffer tous les autres ingrédients dans une petite casserole. Verser la marinade chaude sur les quartiers d'oignon.

3. Placer au frigo et attendre deux jours avant l'utilisation. Se conservera pendant des mois et des mois au frigo.

* Recette du chef Ségué Lepage, chef du restaurant Le Comptoir charcuteries et vins

Partager

lapresse.ca vous suggère

  • Tomber dans les oignons

    Cuisine

    Tomber dans les oignons

    Ségué Lepage a un ingrédient fétiche: l'oignon. Le chef du Comptoir charcuteries et vins reçoit - attention! - entre 150 et 200 livres d'oignons par... »

publicité

publicité

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

publicité

la boite:1600172:box; tpl:300_B73_videos_playlist.tpl:file;

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer