1 ou 2 portions de morue séchée (au préalablement déssalée c.à.d. trempée dans de l'eau froide quelques heures ou 1 jour, selon l'épaisseur)
Pommes de terre (plus ou moins 500gr)
1 petit oignon
Persil italien (plus ou moins 1 c . à s.)
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour friture
**Farine (facultative)
Faire bouillir les pommes de terre, la morue et l'oignon.
Une fois, refroidie (ça peut être le lendemain), défaire la morue à la main (enlever la peau et les arêtes) et y écraser les pommes de terre et l'oignon tout en faisant une pâte (ne doit pas être lisse). Ou passer le tout dans un moulin à légume si vous en avez un. Surtout, ne jamais utiliser de robot culinaire.
Rajouter le persil coupé très finement, le sel poivre et l'oeuf afin de lier le tout.
Former des petites croquettes (des boules allongées) à la main (ne doit pas dépasser la grosseur d'une cuillère à soupe)
Frire dans de l'huile bien chaude (comme un beignet) et réduire à feu moyen. Attendre qu'elles soient dorées avant de les retirer.
**Si et seulement si la croquette se défait ou s'ouvre pendant la friture, rajouter un peu de farine et essayer de les frire à nouveau...