Haydari

Recette tirée du livre : Su, La cuisine turque de Fisun Ercan, éd. Trécarré, 159 p., 28$

Mezze au yogourt à l'ail, menthe, aneth et huile d'olive

Ingrédients

2 à 3 gousses d'ail épluchées

sel de mer

450 g de yogourt nature égoutté

1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche hachée

1/4 de tasse d'aneth hachée

1/4 d'huile d'olive extra-vierge

1 c. à thé de menthe séchée

Préparation

Déposer les gousses d'ail épluchées dans un mortier avec une pincée de sel et réduire en purée.

Mettre le yogourt ferme dans un bol. Ajouter les herbes hachées, la purée d'ail, l'huile d'olive, la menthe séchée et saler au goût. Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.

Décorer de menthe fraîche, de tranches de tomates ou de concombre, et d'un filet d'huile d'olive.

L'Haydari peut être servi à l'apéro avec des pitas,  des craquelins ou des crudités; comme tartinade dans les sandwichs ou en accompagnement des viandes grillées.