5,90$ par portion
INGRÉDIENTS
> 8 hauts de cuisses de poulet désossés (environ 600 à 800 g)
> Sel et poivre
> 2 c. Ă soupe d'huile d'olive
> 4 gousses d'ail écrasées
> 1 c. à soupe de gingembre frais haché grossièrement
> 125Â ml de vin blanc
> 250Â ml de bouillon de poulet
> 1 c. Ă soupe de sucre
> Le zeste et le jus d'un citron
> 2 boîtes de conserve de 398 ml d'artichauts, égouttés.
> 1 c. à thé de safran américain (ou de curcuma, au choix)
> 250 ml d'olives vertes dans l'huile, égouttées
> 1 citron coupé en rondelles épaisses pour la décoration
PRÉPARATION
1. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faites-les dorer dans l'huile à feu élevé pour qu'ils obtiennent un beau bronzage du style: «La poule est de retour de Cuba». Retirez de la cocotte.
2. Baissez le feu et faites revenir l'ail et le gingembre une minute, le temps que ça commence à sentir bon, mais en évitant que ça crame!
3. Versez le vin, le bouillon, le sucre, le jus de citron, l'une des conserves d'artichauts coupés en 2, le safran, remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter environ 25 minutes à découvert.
4. Ajoutez ensuite la seconde conserve d'artichauts entiers, les olives et le zeste, et poursuivez la cuisson sur la cuisinière une quinzaine de minutes.
5. Comme Noël est prétexte aux coquetteries culinaires, déposez des rondelles de citron sur une plaque à biscuit, saupoudrez de sucre et faites dorer au gril environ 3 minutes. Servez une rondelle sur chaque portion de poulet, pour susciter les oh! et les ah! d'admiration de vos convives.
Note: Servez avec de l'orzo, de la semoule de blé ou de l'orge perlé et, pour la touche de couleur essentielle dans l'assiette: des carottes caramélisées au four (il suffit de mettre au four, à 375 ºF, pendant 40 minutes avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre).
Temps de préparation: 25 minutes + 45 minutes de cuisson