Se mange en entrée avec une salade de roquette ou de cresson, ou en accompagnement d'un rôti ou d'un cari végétarien.
INGRÉDIENTS (4 à 6 portions)
Huile d'olive
1 kg (2 lb) de courge musquée ou de citrouille, non pelée
Farine ou farine de riz
Sel
Assaisonnements, au choix:
Curry de Madras
Thym séché et piment moulu (Espelette, Alep)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin et huiler généreusement.
Tailler la courge en tranches de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur. Bien les saupoudrer de l'assaisonnement choisi et saler.
Couvrir le fond d'une assiette creuse de farine. Enrober entièrement les tranches de courge et les déposer sur la plaque.
Mettre au four et cuire 20 min, retourner les tranches de courge et poursuivre la cuisson de 10 à 15 min jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Recette tirée de À la di Stasio, publié par Flammarion Québec.