Non, toutes les recettes de glace au chocolat ne s'équivalent pas. Celle-ci, avec un temps de pause d'une nuit, permet d'obtenir un résultat particulièrement onctueux. Elle est réalisée avec du chocolat à 72 % de cacao.
Ingrédients170 g de chocolat Araguani
(ou un chocolat à 72 % de cacao)
650 ml de lait entier
30 g de lait en poudre
70 g de sucre
60 g de miel
Préparation
Faire bouillir le lait, la poudre de lait, le sucre et le miel.
Verser un tiers de ce mélange sur le chocolat préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Émulsionner le tout et ajouter un tiers de liquide, mélanger, puis ajouter le dernier tiers de lait.
Réserver au frais pendant une nuit, puis turbiner à la machine à glace si vous en avez une, sinon pas de panique : on peut congeler la préparation dans un moule à glaçons. Au moment de servir, vous n'aurez qu'à passer les cubes au robot pour obtenir une glace de belle consistance, ni trop ferme ni trop molle.
Plusieurs autres recettes, la plupart réalisées avec du chocolat noir, sont disponibles à cette adresse :
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