En participant à la Détox crue 30 jours de l'entreprise montréalaise Froots 'n Veggiz avec la graphiste Catherine Bernard, j'ai élargi mon répertoire de salades, déjà vaste. Pendant un mois, nous n'avons mangé que des fruits, des légumes, des noix, des pousses et des germinations. Pas de café, pas de thé, pas d'alcool, pas de sucre, pas de blé... Heureusement, les recettes d'Émilia Sirois, la naturopathe qui les accompagnait dans cette cure printanière, étaient de vrais délices. Les salades que nous vous présentons ici sont le fruit des expérimentations culinaires qui ont eu cours pendant ce mois. Aujourd'hui, nous sont même prêtes à les déguster un verre de vin ou de bière à la main (voir les suggestions de François Chartier). Pas très détox, mais fort agréable.
Pour deux personnesINGRÉDIENTS
Salade
1 saladier rempli d'un mélange de roquette, d'épinards, de laitue romaine ou de cresson
1 bonne poignée de noix de Grenoble ou quelques cuillerées de graines de chanvre moulues
1 bonne poignée de canneberges séchées
1 avocat en cubes
1 branche de céleri
1 pamplemousse rose (coupé en suprêmes, réserver le jus pour la vinaigrette)
1/4 de chou rouge râpé ou passé à la mandoline
Vinaigrette
Le jus du pamplemousse (environ 1/4 de tasse)
Le jus d'une demi-lime ou d'un demi-citron
1/4 de tasse d'huile d'olive (ou de pépins de raisins ou de noix)
1 échalote grise ciselée
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de miel
Poivre frais moulu au goût
PRÉPARATION
Placer tous les ingrédients de la salade dans le saladier. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade. Touiller. Déguster.