Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Feuilles de trois branches de bette à carde
1 échalote française ciselée
1/3 de tasse de bacon haché
1 filet d'huile d'olive
1 tomate fraîche en morceaux
1 demi-tasse de vin blanc
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 pincée de thym
Sel et poivre
Préparation (20 minutes)
Cuire les feuilles de bette à carde cinq minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Bien égoutter les feuilles cuites et les émincer.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote et le bacon dans l'huile d'olive. Incorporer la tomate et les feuilles de bettes à carde.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le concentré de tomates. Assaisonner. Parfumer avec le thym.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.
Note : Idéal avec les filets de poisson.