Deux recettes pour les sportifs

Voici deux recettes tirées du livre Simple et chic, du chef Louis-François Marcotte, afin d'ajouter un peu de piquant à la fête.

Ailes de poulet piquantes

Ingrédients:

24 ailes de poulet

 

2 c. à soupe de paprika fumé

4 c. à soupe de paprika doux

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 c. à thé de sambal oelek (pâte de piment)

2. à soupe de cassonade

2 gousses d'ail émincées

Quelques gouttes de sauce Worcestershire

Huile végétale (facultatif)

Préparation:

Laver les ailes et les assécher.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des ailes de poulet.

Si la pâte obtenue est trop sèche, ajouter un filet d'huile.

Dans un sac Ziploc, mettre les ailes et la pâte épicée. Chaque aile doit être enrobée du mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Disposer les ailes sur une plaque à cuisson et enfourner 20 minutes.

 

Flotteur à la bière et glace à la vanilleIngrédients:

Une bière noire (de type Guinness, Boréale noire ou Saint-Ambroise noire)

De la glace à la vanille

Préparation:

Verser la bière dans un verre.

Ajouter une bonne cuillerée de crème glacée à la vanille de bonne qualité. Variante: essayer une bière blanche, comme la Blanche de Bruges ou la Blanche de Chambly, avec de la glace à la pistache. Avec une bière rousse, la glace au caramel se marie bien.