Un fromage pour les sucres

Le Mishtan (un nom amérindien qui signifie sirop... (PHOTO FRANCOIS ROY, LA PRESSE)

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Le Mishtan (un nom amérindien qui signifie sirop d'érable) ne sera offert cette année que pendant la période des sucres et à la fromagerie.

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Voici une nouvelle façon (moins controversée et plus originale) de célébrer l'arrivée du temps des sucres, plutôt qu'en préparant une recette de pouding chômeur: la fromagerie artisanale Au gré des Champs, en Montérégie, vient de lancer un fromage parfumé à l'érable, le Mishtan.

Préparé, comme tous les autres produits de la maison, avec le lait biologique du troupeau de vaches suisses brunes de la ferme familiale, le Mishtan est affiné trois mois pendant lesquels sa croûte est régulièrement lavée au sirop d'érable, dans lequel on a fait macérer des épices de la forêt boréale.

Sa chair est ferme et elle n'est que très légèrement sucrée, contrairement à ce que sa préparation pouvait laisser craindre, alors que l'ajout d'épices équilibre bien les saveurs. Mais faites vite: le Mishtan (un nom amérindien qui signifie sirop d'érable) ne sera offert cette année que pendant la période des sucres et à la fromagerie.

Appelez pour en vérifier les stocks avant de vous déplacer et profitez-en pour faire des provisions de ses grands frères (comme le Monnoir ou le Frère Chasseur) à des prix plus doux qu'en épiceries fines.

augredeschamps.com

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