«Cheddar et lait de chèvre font un heureux mariage. Le Chèvre Noir vieilli 12 mois et plus est un fromage de lait cru. Sa texture est ferme et friable comme un vrai cheddar vieilli. Il offre une longue et généreuse saveur aux accents de noix, de beurre et de caramel. Il est habillé de cire noire, ce qui lui donne une apparence unique. Comme tous les cheddars vieillis, le Chèvre Noir doit être servi plutôt frais.»
