«Ce fromage à talon concave est le digne représentant de sa région de production, la Savoie, en France. Sa forme singulière permet d'éviter au fromage de s'affaisser au moment de l'affinage. Elle est également la marque du transport à dos de mulet pendant la descente des alpages. La rareté et l'exclusivité de la production en font un produit exceptionnel. Deux types de Beaufort cohabitent sur nos étals: celui d'été presque introuvable, de couleur jaune, ayant une palette aromatique complexe, celui d'hiver, idéal pour les fondues.»

Une suggestion de Marie Pigelet

Yannick Fromagerie, Montréal