La suggestion du spécialiste: «Le Brebichon a cette extraordinaire particularité que la fromagère (Les Fromages du verger) ajoute du jus de pomme de son verger au lait de ses brebis pour compléter le caillage. Par surcroît, la croûte est lavée avec du jus de pomme, ce qui lui confère un parfum tout à fait unique. Premier Prix aux Sélections CASEUS 2010 et 2011.»
Alain Besré
Fromagerie du marché Atwater