Cette semaine, Ricardo vous propose d'utiliser des clémentines pour transformer le goût de vos médaillons de porc.
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 6
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de jus de clémentine (environ 10 clémentines)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2 filets de porc, coupés en médaillons d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 échalote française, hachée finement
1 petite gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
Préparation
1- Dans un bol, mélanger le jus de clémentine, le miel, la fécule et la moutarde. Réserver.
2- Dans une grande poêle, dorer les médaillons dans l'huile environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3- Dans la même poêle, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentine. Porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer.
4- Ajouter les médaillons et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et que les médaillons soient à la cuisson désirée et bien glacés. Servir avec des haricots verts et des pommes de terre grelots rôties.
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