Cette semaine, Ricardo vous propose une recette rafraîchissante de gâteau creamsicle.

Ingrédients

Garniture (curd) à l'orange

250 ml (1 tasse) de jus d'orange frais

180 ml (3/4 tasse) de sucre

3 jaunes d'oeufs

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Le zeste râpé de 2 oranges

Croûte

180 ml (3/4 tasse) de chapelure de Graham

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Ou

15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

10 boules de yogourt glacé à la vanille, environ (selon la grosseur des boules)

Préparation

Garniture (curd) à l'orange

1- Dans une casserole hors du feu, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

2- Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet. Retirer du feu et transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Croûte

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.

2- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser tiédir et placer au congélateur environ 15 minutes.

3- Répartir environ 10 boules de yogourt glacé, côte à côte, au fond du moule de façon à couvrir la croûte. Réserver au congélateur.

4- Au batteur électrique, fouetter la garniture à l'orange jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser dans le moule, sur les boules, et congeler environ 6 heures ou toute une nuit.

5- Servir à l'assiette ou les présenter en pointes sur des bâtonnets à sucettes glacées. Pour ce faire, démouler le gâteau et enfoncer horizontalement le nombre de bâtonnets désirés tout autout du gâteau en les espaçant d'environ 3 cm (1 1/4 po). Couper en pointes et servir immédiatement.

Note

Pour servir en sucettes glacées, les pointes du gâteau doivent être très dures.

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