Cette semaine, Ricardo vous propose une recette rafraîchissante de gâteau creamsicle.
Ingrédients
Garniture (curd) à l'orange
250 ml (1 tasse) de jus d'orange frais
180 ml (3/4 tasse) de sucre
3 jaunes d'oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Le zeste râpé de 2 oranges
Croûte
180 ml (3/4 tasse) de chapelure de Graham
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
Ou
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
10 boules de yogourt glacé à la vanille, environ (selon la grosseur des boules)
Préparation
Garniture (curd) à l'orange
1- Dans une casserole hors du feu, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
2- Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet. Retirer du feu et transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Croûte
1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
2- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser tiédir et placer au congélateur environ 15 minutes.
3- Répartir environ 10 boules de yogourt glacé, côte à côte, au fond du moule de façon à couvrir la croûte. Réserver au congélateur.
4- Au batteur électrique, fouetter la garniture à l'orange jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser dans le moule, sur les boules, et congeler environ 6 heures ou toute une nuit.
5- Servir à l'assiette ou les présenter en pointes sur des bâtonnets à sucettes glacées. Pour ce faire, démouler le gâteau et enfoncer horizontalement le nombre de bâtonnets désirés tout autout du gâteau en les espaçant d'environ 3 cm (1 1/4 po). Couper en pointes et servir immédiatement.
Note
Pour servir en sucettes glacées, les pointes du gâteau doivent être très dures.
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