Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 6 minutesTemps de macération: 2 heuresPortions: 4
Le zeste râpé de 2 oranges
Le jus d'une orange
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de tabasco
4 filets de saumon de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po) chacun, soit environ 700 g (1 1/2 lb) au total
Sel et poivre
4 pains ciabatta, tranchés en deux à l'horizontale
8 feuilles de laitue Boston
1/2 oignon rouge, émincé
Dans un bol, fouetter le zeste et le jus d'orange, la mayonnaise et le tabasco.
Réserver 60 ml (1/4 tasse) du mélange pour en tartiner les pains. Enrober le saumon du reste et laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
Griller le saumon environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer la peau après la cuisson. Griller la surface extérieure des pains, puis tartiner l'intérieur de mayonnaise à l'orange.
Y déposer le saumon. Garnir de laitue et d'oignon.
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