Voici la recette de pizzelles à l'anis de Ricardo. Offrez-les en cadeau!
Pizzelles à l'anis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 24 pizzelles, environ
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d'extrait d'anis (voir note)
1 pincée de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec le sucre, l'huile, l'extrait d'anis et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine à l'aide d'une spatule ou du fouet juste assez pour humecter la farine. La pâte aura la consistance d'une pâte à biscuits collante et légèrement coulante.
Pour chaque pizzelle et selon le type d'appareil, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte dans chaque empreinte. Fermer l'appareil et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que les pizzelles soient légèrement dorées (éviter de trop faire brunir). Retirer de la plaque à l'aide de pinces et laisser refroidir sur une grille.
Si désiré, une fois les pizzelles retirées de la plaque, les façonner en forme de cônes ou de cannolis à farcir.
Variantes
Il est facile d'aromatiser les pizzelles en ajoutant l'extrait de votre choix (extrait de vanille, de rhum, d'érable...) ou encore des noix hachées. Voici deux variantes classiques :
Au citron : Remplacer l'extrait d'anis par 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et ajouter 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de zeste de citron râpé.
Au chocolat : Remplacer l'extrait d'anis par 15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille. Réduire la farine à 310 ml (1 1/4 tasse) et ajouter 75 ml (1/3 tasse) de cacao tamisé.
Note
-L'extrait d'anis est vendu dans les épiceries grecques, italiennes ou moyen-orientales. On peut remplacer l'extrait par 15 ml (1 c. à soupe) de graines d'anis légèrement broyées.
-Si vous ne les offrez pas en cadeau, farcissez-les de ricotta aromatisé.
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