Cette semaine, Ricardo propose une recette de salade fraîche pour les journées de canicule.
Salade de pommes de terre, d'asperges et de truite fuméeTemps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 (en entrée)
Ingrédients:
8 pommes de terre grelots entières
375 ml (1 1/2 tasse) de pointes d'asperges, cuites, mais encore croquantes
1/2 oignon rouge, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
5 ml (1 c. à thé) d'aneth fraîche, ciselée
100 g (3 1/2 oz) de truite ou de saumon fumé, coupé en lanières
Oeufs de saumon, pour décorer
Vinaigrette
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de miel
75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
Sel et poivre
Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Les plonger dans l'eau froide pour les tiédir. Égoutter. Couper en quartiers. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre, les asperges, l'oignon, les herbes et la vinaigrette. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes.
Couronner de lanières de truite ou de saumon fumé et décorer d'oeufs de saumon.
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