C'est la saison du barbecue ! Cette semaine, Ricardo vous propose de savoureuses brochettes.
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 12 min
Portions : 4
Ingrédients :
Boulettes d'agneau
125 ml (1/2 tasse) de boulghour
250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
3 gousses d'ail, hachées finement
15 ml (1 c. Ă soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
Le zeste râpé et le jus d'une lime
125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
1 oeuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre, au goût
32 fins quartiers de lime
32 cubes de poivron orangé
8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Sauce
250 ml (1 tasse) de yogourt nature de type Méditerranée
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
Le zeste râpé de 1/2 citron
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
Sel et poivre
Préparation :
Boulettes d'agneau
1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter au boulghour avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Façonner en 40 boulettes.
2. Enfiler les boulettes sur les brochettes en alternant avec les quartiers de lime et les poivrons. Régler le barbecue à puissance élevée.
3. Cuire les brochettes sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète de l'agneau.
Sauce
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
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