PLAT PRINCIPAL: Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 14 min
Portions: 8
Ingrédients
COUPELLES DE JAMBON
8 minces tranches de jambon Forêt noire d'environ 15 cm (6 po) de diamètre
8 oeufs
Sel et poivre
SALADE DE ROQUETTE
1 litre (4 tasses) de bébé roquette
1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières
15 ml (1 c. Ă soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. Ă soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 8 moules à muffins.
2. Faire une incision dans chaque tranche de jambon, du centre vers l'extérieur. Chemiser chaque moule d'une tranche de jambon. Casser un oeuf dans chaque coupelle. Saler et poivrer.
3. Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf atteigne le degré de cuisson désiré. Retirer du four et laisser tiédir.
SALADE DE ROQUETTE
1. Dans un bol, mélanger les légumes et arroser de vinaigre et d'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Placer les coupelles dans une assiette de service et accompagner de salade.Â
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