La chaîne de sandwicheries Subway a développé une recette de pain contenant, selon elle, l'équivalent nutritionnel d'un verre de lait.
Cette recette, développée grâce à la contribution de diététiciens, est enrichie en vitamine D et en calcium.
Elle est utilisée depuis mardi dans les 24 000 restaurants américains de la chaîne.
Chaque sandwich de 15 cm pourvoirait à 30% de l'apport quotidien recommandé en calcium et 20% de l'apport en vitamine D -- soit les doses contenues dans un verre de lait.
Le pain miel-avoine contient également 20% de l'apport quotidien recommandé en fibres.
Citant des statistiques publiées par le Center for Disease Control, Subway rappelle que les Américains souffrent d'un manque de calcium. Et l'Institute of Medicine souligne que plus de deux tiers des seniors manquent de vitamine D.
Le site internet de Subway comporte une section élaborée par des nutritionnistes, expliquant l'importance de ces deux nutriments: «Le manque de calcium entraîne l'affaiblissement des os et augmente le risque d'ostéoporose [...] La vitamine D, qui aide le corps à absorber le calcium, contribue donc à fortifier les os».
Les recherches ont également fait le lien entre le manque de calcium et la tension artérielle et entre le manque de vitamine D et les risques cardio-vasculaires.
Ces derniers mois, les chaînes de restauration rapide ont fait des efforts pour assainir leurs menus.
Aux États-Unis, McDonald's propose depuis peu des flocons d'avoine au petit-déjeuner. Burger King teste également cette option.
Une chaîne de restauration minute du nom de Lyfe Kitchen (Love Your Food Everyday) ouvrira bientôt à Palo Alto, en Californie. Sa particularité: ne proposer que des plats à moins de 600 calories.