Le préféré des «gars-gars», l'as du BBQ, la superstar de la restauration branchée montréalaise, Louis-François Marcotte, vient à la rescousse des papas prêts à aller au-delà des sempiternels biftecks, saucisses et papillotes de pommes de terre. Avec son filet de porc farci au chèvre, au bacon, aux pêches et à la roquette, sa papillote de feta et tomates en grappe et son potage frais de laitue grillée, on peut dire qu'il amène l'art du gril ailleurs, tout en demeurant accessible. Les mamans pourraient elles aussi y prendre goût, qui sait?

L'homme pour qui barbecue rime avant tout avec protéine sera comblé au plus haut point par le livre de Stéphane Reynaud. Celui-là, il ne prend pas l'«homo barbecus» pour une mauviette, allant même jusqu'à proposer une recette de cochon de lait à la broche, farci de chair à saucisse, de crème et de brioche. Toutes les viandes (y compris les abats), tous les poissons (maquereau, sardines, thon albacore) et fruits de mer y passent.

Pour faire bonne figure, il y a bien un ou deux accompagnements de nature végétale à la toute fin, mais ce livre s'adresse avant tout aux amateurs de chair grillée. La facture visuelle de ce très beau livre tout en fonds sombres n'est pas non plus pour déplaire.

Pendant que vous préparez ce festin grillé, pourquoi ne pas troquer la bière pour un cocktail «rebelle»? Dans Mixologies, Antoine Sicotte, alias le cuisinier rebelle, troque les pinces pour le shaker... et l'appareil photo, puisqu'il a immortalisé lui-même les recettes du livre. Il propose une centaine de cocktails qui, à défaut d'être toujours virils, donnent envie de trinquer! Vrai que les hommes sont moins «cocktails» que les femmes. Et Mixologies ne convertira personne. Mais il fera plaisir aux amateurs du genre. Si le Hulk, avec son Jell-O vert, fait sourire, le Guérilla (avocat, tequila, lime, coriandre) nous intrigue.

Demain, surprenez votre père avec un Papa Doble: rhum blanc, jus de lime, jus de pamplemousse, miel, basilic et un trait de liqueur de cerise.

Et joyeuse fête des Pères!

Saisis - S'enflammer pour le barbecue, de Louis-François Marcotte, éd. Flammarion, 121 p., 24,95$.

Barbecue & Plancha, de Stéphane Reynaud, éd. Marabout, 254 p., 29,95$

Mixologies, d'Antoine Sicotte, éd. Cardinal, 144 p., 24,95$.