Cet ouvrage publié chez Payot en dit long sur l'histoire de la cuisine italienne «urbaine». C'est à la fois un livre d'histoire et un livre de cuisine.
Cet ouvrage publié chez Payot en dit long sur l'histoire de la cuisine italienne «urbaine». C'est à la fois un livre d'histoire et un livre de cuisine. Il n'y a pas de recettes, mais l'auteur s'évertue à faire correspondre plats, produits et événements sociopolitiques majeurs, du Moyen-Âge à nos jours, en s'appuyant sur les publications d'auteurs et de personnages connus, de Marco Polo à Mussolini. Impossible de s'arrêter de lire, d'autant qu'on déboulonne plusieurs des mythes persistants associés à l'histoire des pâtes, de la pizza, du risotto ou même du pesto. Très documenté et absolument fascinant, du début à la fin. Delizia! Une histoire culinaire de l'Italie, de John Dickie, éd. Payot, 480 p., 17,95$