La grande tendance gastronomique du moment est de manger des produits frais de saison. Au printemps, on trouve de nombreux fruits et légumes au marché.
Plusieurs sites dressent la liste des produits à consommer en mars, avril ou mai dans l'hémisphère nord.
Ceres Secrets, un blogue sur la nourriture de saison, a classé les fruits et légumes selon les saisons:
Fruits et légumes qu'on trouve au début du printemps:
Pousses de laitue
Brocolis
Brocoli-rave
Fèves
Fenouil
Petits pois
Moutarde chinoise
Pommes de terre nouvelles
Radis
Oignons sauvages
Pois mange-tout
Fruits et légumes qu'on trouve au milieu du printemps:
Asperges
Artichauts
Roquette
Carottes
Céleri-rave
Ciboulette
Chou vert
Pissenlits
Ail
Citrons
Mangues
Ananas
Rhubarbe
Oseille
Epinards
Navets
Cresson
Fruits et légumes qu'on trouve à la fin du printemps:
Abricots
Myrtilles
Cardons
Blettes